Die ECHTEN Spaghetti Carbonara | Kolja Kleeberg

Hallo meine Freunde,
bestimmt habt ihr schon mal Spaghetti Carbonara gegessen, vielleicht mit Sahnesauce? So gehen sie jedenfalls NICHT!
Ich zeige euch heute, wie die ECHTEN Spaghetti Carbonara gemacht werden und warum sie eigentlich so heißen.
Passend dazu auch mein Rezept Pasta a la Oma mit Speck und Tomaten
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Schreibt mir in die Kommentare, wie ihr das Rezept findet.
Euer Kolja
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► REZEPT Spaghetti Carbonara
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125 g Spaghetti (Trockengewicht)
1 TL Olivenöl
30 g Pancetta (ital. Speck)
1 Ei
30 ml Milch
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskat
10 g Pecorino
10 g Parmesan
2 EL Petersilie, fein gehackt
Die Pancetta in feine Streifen schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne knusprig braten. Die gebratene Pancetta in ein Sieb geben und abtropfen lassen, das Bratfett aufheben.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen (nach Packungsangabe).
Das Ei mit Milch, Pfeffer, Salz und Muskat aufschlagen und nach Geschmack etwas von dem aufgefangenen Bratfett darunter mischen (Fett ist ein herrlicher Geschmacksträger). Die beiden Käsesorten reiben und miteinander vermischen.
Spaghetti abschütten und in den noch heißen Kochtopf zurück schütten. Das aufgeschlagene Ei und die Hälfte des geriebenen Käses sowie die fein gehackte Petersilie untermischen, alles gut miteinander vermengen und auf einem vorgewärmtem Teller anrichten. Mit Pfeffer aus der Mühle und dem restlichen Käse bestreuen und die Pancetta darauf anrichten.
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► HERZLICHEN DANK AN:
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