Bizcocho de Chantilly Sin Mantequilla Ni Aceite Muy Ligero

MUY IMPORTANTE: BATIR LA NATA BIEN MONTADA O DURITA ANTES DE MEZCLAR LOS HUEVOS CUANDO LLEGUEIS A ESTE PASO DE LA RECETA EN EL VIDEO.
Nuestro bizcocho o tarta hecho con crema de leche o nata montada no utiliza ni una pizca de mantequilla, ni aceite. Es ligero, suave y con un gusto a chantilly que no se puede explicar hasta que lo probéis.
Además se puede variar el sabor ligeramente cambiando de extractos – el clásico la vainilla , pero también podemos darle un toque a limón o a almendra sustituyendo sus correspondientes extractos. Tiene muy pocos ingredientes y es muy fácil de hacer.
Es tan rico y suave que se puede servir sólo con un poco de azúcar glas o chantilly con alguna fruta o se puede hacer una tarta o torta con tu frosting y relleno preferido.
Ingredientes y Preparación:
Esta receta utiliza harina de pastelería o cake flour que es muy facil de hacer en casa.
La receta básica en por cada taza - 240 gr. de harina quitamos 2 cucharadas de harina rasas y la reemplazamos con 2 cucharadas de maicena o harina fina de maiz rasas.
Haremos 1/2 kilo o 4 tazas – usaremos menos puedes guardar el resto para usar mas adelante.
Preparación: Harina de pastelería – cake flour:
• 1/2 kilo - 4 tazas de harina blanca normal.
• Retirar 8 cucharadas rasas – 60 gr.
• Sustituir con 8 cucharadas rasas – 60 gr. Maicena o harina fina de maiz.
• Remover y tamizar.
• Tendreis 1/2 kilo pero nosotros solo usaremos 280 gr -2y1/4 tazas para la receta. Guardar el resto para otro bizcocho.
Ingredientes tarta o bizcocho
o 280 gr. - 2 1/4 tazas harina de pastel tamizada
o 2 cucharaditas de polvo de hornear
o 360 ml – 1y 1/2 tazas de crema de leche o nata para montar fría
o 3/4 cucharadita de sal
o 3 huevos grandes temperatura ambiente
o 300 gr - 1 1/2 tazas de azúcar blanco
o 2 cucharaditas de extracto de vainilla ; también puede usar extracto de limón o extracto de almendra (solo ½ a 1 cucharadita este extracto es muy potente).
o Mantequilla o margarina y harina para los moldes
o Azúcar glas o Chantilly o Nata Montada o Frosting si es tarta
Preparación:
• Precalentar el horno a 200º C- 400ºF. Colocar la rejilla en la mitad de 1/3 inferior si lo tienen del horno.
• Engrasar y enharinar 1 molde de 23cm – 9”.
• En un bol mediano, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Tamizar la mezcla de harina y reservar.
• Batir la crema de leche o nata primero a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad a medida que la crema se espesa, hasta que se formen picos rígidos.
• En un bol aparte, batir los huevos y la vainilla.
• Con la batidora a media velocidad, agregar gradualmente la mezcla de huevo a la crema de leche hecha chantilly o nata montada. Batir hasta que esté bien combinada.
• Poco a poco agregue el azúcar batiendo.
• Con una espátula envolver suavemente la mitad de la mezcla de harina en la mezcla de chantilly hasta que la harina se disuelva y se combine bien.
• Hacer lo mismo con la mezcla de harina restante.
• Verter la masa al molde preparado.
• Alisar la superficie con una espátula.
• Hornear en el horno precalentado a 200º C - 400ºF entre 45 a 55 minutos o más.
• Estará hecho cuando un palillo salga limpio del centro y cuando rebote ligeramente cuando se presione en el centro con el dedo.
• Poner el molde en una rejilla 10 minutos y dejar enfriar.
• Desmoldar y dejar enfriar completamente.
Para servir :
• Espolvorear con azúcar en polvo
• Con Chantilly y frutas
• Con su frosting preferido – recomendamos de Chantilly de Chocolate o Buttercream de Queso Crema
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