Пирог "Золотая осень". Ароматное сочетание тыквы, яблок и шоколадной глазури. Пошаговый рецепт.

Ароматный пирог с насыщенным пряным вкусом и влажной консистенцией. Придется по вкусу, даже тем, кто не ест тыкву.
Подробный рецепт
Орехи и изюм можно заменить мелко нарезанным черным шоколадом (100 г).
Яблочное пюре можно не добавлять, а вместо него добавить только пюре из тыквы (420 г).
Корицу и имбирь можно заменить лимонной цедрой или не добавлять, но с ними пирог получается гораздо ароматнее и вкуснее.
По желанию можно добавить по 1/4 чайной ложки молотой гвоздики и мускатного ореха.
Для приготовления тыквенного пюре использовала 1,5 кг тыквы без семян. Время запекания зависит от количества, сорта тыквы и особенностей духовки.
У меня запекание заняло примерно час.
Выход отжатого пюре - 480 г, но может колебаться, в зависимости от сорта тыквы и содержания сока. Сок можно использовать для приготовления смузи или других напитков.
Пюре обязательно отжать от лишнего сока, так как пирог с может не пропечься.
Тыквенное пюре можно приготовить за 2-3 дня и хранить в стерилизованной таре в холодильнике или заморозить (срок хранения 2 месяца)
Пюре из тыквы, приготовленное таким способом, подходит для выпечки чизкейков и классического американского тыквенного пирога, а так же для приготовления другой выпечки.
Во многих станах можно купить готовое тыквенное консервированное пюре, что намного сокращает время приготовления данного пирога.
Часть или всю муку, в пироге, можно заменить цельнозерновой.
Как готовить лимонную глазурь, можно посмотреть в этом рецепте
Пирог можно выпекать в двух продолговатых формах для хлеба или в круглой форме диаметром 26 см.
В 100 г -
Круглая форма с отверстием (Bundt pan) - высотой 8 см, диаметром - 24 см.
Ингредиенты:
Яйца - 4 штуки
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное рафинированное (кукурузное, рапсовое, оливковое, подсолнечника) - 120 г
Сахар - 230 г
Ванильный сахар - 20 г
Пюре тыквы - 320 г
Яблочное пюре - 100 г
Мука - 330 г
Корица - 1 чайная ложка
Имбирь - 1 чайная ложка
Разрыхлитель - 10 г
Сода - 4 г
Соль - 2 г
Грецкие орехи - 50 г
Изюм - 50 г
Помадка:
Шоколад черный - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Мед - 30 г
Пирог выпекать в разогретой до 180 ° С духовке на среднем уровне - 45-60 минут.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.
Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки
Больше хороших рецептов
Торты
Салаты
Авторские рецепты Ирины Подолян
#иринаподолян #кекс #выпечкастыквой