Berenjena Parmesana Frank Sinatra, receta y elaboracion

Silvia y Quique Rodriguez cocinero del Hotel Villa Magna de Madrid nos enseñan como hacer este delicioso plato a base de Berenjenas, tomate y queso mozzarella.
Ingredientes:
- Las berenjenas ya preparadas
- Salsa de tomate italiana preparada
- Dos berenjenas (depende de recipiente) peladas y cortadas lonchas no demasiada finas.
- Harina, sal, aceite
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Polvo de ajo, orégano.
- 300 gr. (1 1/2 tazas) Queso mozzarela rallado (hay quien le gusta mas queso)
- 200 gr. ( 1 taza) Queso parmesano rallado.
Preparación:
Sal, pimentar lonchas de berenjena, poner un poco de polvo de ajo y oregano, enharinar, pasar por el huevo y recubrir de pan rallado.
Freír las lonchas en aceite caliente hasta que queden doradas por ambos lados. Drenar en papel para quitar el aceite
Como preparar el plato:
Poner un poco de salsa de tomate en un recipiente de horno.
Cubrir la parte de abajo del recipiente con una hilera de berenjena, Tapar con un poco de salsa.
Poner una capa de mozarella y parmesano.
Hacer tantas capas como queden berenjenas.
Nosotros haremos 2 o 3 máximo: 1º berenjena, 2º salsa, 3º quesos.
Acaba siempre con los de quesos arriba.
Hornear a unos 200 º o numero 6 en el horno durante 15 a 30 minutos (dependiendo de lo grande del recipiente) o hasta que el queso se dore y empiece a burbujear.
Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
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